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제목 [media] KBS2 TV 생생정보 - 음식대첩 낙지편 심사 푸드디렉터 김현학
작성자 iamfoodstylist (ip:)
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  • DATE 2015-06-28 17:02:29
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이번에 새롭게 신설된 코너 음식대첩 라는 코너입니다. 한 가지 식재료를 다른 조리법으로 만든 음식을 소개하는 코너인데요. 전문가로 출연했어요. 통 스켸쥴이 안맞아서 요즘 방송을 자주 못했는데 간만에 하니까 역시 방송은 나름의 재미가 있어요.

자산어보에 나오길 낙지 서너마리를 먹이면 소도 벌떡 일어난다 했지요. 낙지는 그만큼 독성도 없고 맛도 달고 성질이 평이해서 참 좋은 보양식 중에 하나예요. 고단백 저칼로리 음식으로 타우린 함량도 높아소 피로회복에도 그만이죠.


우리 스튜디오 전경이 나오네요. 하얀계단으로 오르면 스튜디오아래층은 쇼룸으로 누구나 오실 수 있는 공간이랍니다. 테라스도 참 좋아요.

촬영은 스튜디오 아래층 쇼룸에서 진행됐습니다. 아직 오픈은 안했지만 벌써 방송만 몇번이나 찍어 가셨네요 : ) ㅋㅋ 이뻐서 그런거죠 암요.

이날 함께 한 전문가 분들입니다. 어찌나 성격들도 유하고 좋으신지 함께 촬영하면서 오순도순 즐겁게 먹으며 촬영 했습니다.

첫번째 맛볼 음식은 우리네 전통 조리법중에 하나인 호롱구이 입니다. 낙지를 살짝 데치거나 쪄서 대나무 젓가락이나 짚에 돌돌 말아 먹던 방법 중에 하나인데요. 요즘은 나무젓가락에 쉽게 말아서 요리할 수 있지요. 기본 밑간으로 유장을 하면 고소함이 더 올라가죠. 좋은 고추가루를 쓰시더라구요.

양념이 많아 걱정 했는데 칼칼하고 끝에 단맛이 올라오는 게 참 먹기도 재밌고 맛있는 음식이었습니다.

손으로 잡고 갈비처럼 뜯는 재미가 쏠쏠합니다. 대가리 부분을 먼저 딱 끊은 뒤에 돌돌 말린 다리를 벗겨 먹는 재미가 아주 좋습니다.

특히나 낙지와 고추가루 그리고 마늘 등이 조화롭게 들어가 낙지를 씹는 쫄깃한 식감과 매콤하지만 너무 자극적이지 않은 칼칼한 맛이 참 좋습니다. 한식의 기본은 역시나 쎄지 않은 양념과 주재료의 조화라고 볼 수 있죠.

짚불로 구웠으면 훨씬 더 풍미가 좋았겠지만 요즘 그렇게 만들기가 어디 쉽나요? 짚으로 했다가 비위생적이다 라고 하거나 어쩌고 저쩌고 시비만 거는 이들이 많으니 차라리 깔끔하게 사장님처럼 구워 내시는 게 좋다고 생각했어요.

그 다음은 갈낙전골인데요. 푸짐한 양과 더불어 국물이 시원하니 좋더라구요. 하지만 낙지는 약간의 퍼포먼스 처럼 올라가서 아쉬웠어요. 이외에 조개, 꽃게, 갈비, 만두, 채소들까지 한데 다 들어가 있어서 뭔가 푸짐은 한데 낙지만의 맛을 느끼기에는 조금 아쉬웠습니다.

하지만 푸짐하고 양 많이 가족들이나 친구들끼리 부담없이 즐기기엔 이만한 음식이 없을 듯 해요. 왕갈비는 물론이고 고기육수만의 텁텁한 맛이 아닌 고기와 해산물 육수의 조합으로 시원하고 진한 그리고 든든한 국물이 아주 일품입니다.

 다음엔 직접 맛집으로 가서 한번 맛봐야겠습니다.  맛있게 잘 먹었습니다.


첨부파일 2015-04-23_12-27-30.jpg
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